我们常常形容中日两国地理之近为“一衣带水”，而长崎是日本陆地离中国大陆最近的地区，其距我江浙沿海只有800公里左右，如此咫尺距离，决定了长崎自古至今在中日交流历史长河中的重要地位。
　　隋唐时期，一批批日本遣隋使、遣唐使冒着生命危险乘船往来大海彼岸，求学于魂牵梦绕的中国长安，长崎是其必经之地。位于长崎港以西约100公里的五岛上，现今修建有闻名中日两国的日本遣唐使空海的塑像和他离开五岛时所作“辞本涯”纪念碑。近年经考证，日本三大乌冬面之一、筋道十足的长崎“五岛乌冬面”，是由当年学成归国经过浙江的遣唐使带来，其制法与浙江永嘉县的“岩坦索面”十分相似。

　　遣唐使船画卷

　　五岛乌冬面

　　明末清初，即日本的江户时代，中国与长崎的往来更加频繁，一批批中国东南沿海一带的人们不辞艰辛来到长崎闯荡谋生，在从事丝绸布匹、陶瓷器皿、中草药材、砂糖香料贸易的同时，也把中国大量的先进文化、生产技术以及生活习俗带到了长崎，促进了当地社会的重大发展与进步。
　　在弘扬佛法方面，来自中国的高僧和匠人陆续在长崎建起了中国风格的“兴福寺”、“福济寺”、“崇福寺”和“圣福寺”等“四大唐寺”。这些“唐寺”中，不仅供奉着人人皆知的普度众生的佛祖、大慈大悲的观音等塑像，还同堂供奉着海上护佑之神“妈祖”像和中国人敬为财神的“关公”像，这可是长崎“唐寺”的一大特色，看起来有些不可思议，细思量起来又符合中国人因地制宜的生存法则。
　　这些“唐寺”中供奉的重要佛像都有“灵魂”，即佛像身体内部都挂有银制或其他材料制成的“五脏六腑”，而日本其他地区的佛像是没有的，说明这些佛像均来自于中国。

　　兴福寺大雄宝殿

　　崇福寺

　　福济寺

　　圣福寺

　　眼镜桥

　　“四大唐寺”中，“兴福寺”为日本佛教禅宗之一“黄檗宗”最古老的寺院。该寺第二代住持、来自江西的默子如定（1697-1657）法师还于1634在流经长崎市中心的洪水多发的中岛川上建造了日本最早的双眼石拱桥——“眼镜桥”，如今“眼镜桥”已被列为日本国家级重点历史文物，长崎市政府在该桥旁建立了默子如定法师的塑像。该桥现已成为长崎市地标性重要观光景点。
　　特别值得一提的是，1654年从福建来到长崎的隐元隆琦（1592-1673）法师不仅对日本的佛教变革与发展做出了巨大贡献，成为日本佛教禅宗之一“黄檗宗”的开山鼻祖，他还把饮食、医药、建筑、绘画、书法、篆刻等方方面面的中国文化带到了长崎，对日本社会产生了广泛而深远的影响。
　　如日本人称“扁豆”为“隐元豆”，据说还有西瓜、莲藕、花生、豆芽等皆由隐元法师带来。再如，长崎称为“桌袱料理”的待客宴会形式，就是主客不分上下围坐在朱红的圆桌旁，盛满各种美味佳肴的大盘子码放在桌子上，大家自由取食，这也是源自隐元法师。这一朱红圆桌的宴会形式流传至今，但桌子上的菜肴经日积月累已起了变化，餐桌上不仅有中华料理，日本料理，还加入了西洋（荷兰）料理，形成了长崎特有的“和华兰”料理。

　　桌袱料理

　　“和华兰”料理

　　（本文作者系驻长崎总领事李文亮）